檢測儀器教您怎么區分茶飲料與茶

      隨著今年各種網紅飲品店的出現，茶飲料又一次被推入了大眾的視野。這些“排隊一小時，喝茶5分鐘”的茶飲料深受年輕人的喜愛。不少消費者表示，經過調制配比的茶飲料不僅比苦澀的茶水更好喝，還帶有茶的香氣，喝著更解渴又健康。但是，這種新型茶飲料真的能替代承載著中國文化的茶嗎？不如，就讓儀器來幫咱們分析分析。

區別一：茶多酚的含量

 　　茶多酚是茶葉的主要成分之一，因具有抗衰老、防輻射、舒緩腸胃、促進代謝、抑制癌細胞、防治心血管疾病等作用，被稱為“茶的精華”。另外，茶多酚中的兒茶素還具有極強的抗氧化能力，它能夠有效提高食品的穩定性，達到保護食品營養不流失的目的。茶多酚含量的多少，就是茶飲料價值的證明。

 　　測定茶多酚含量的測量方法有很多，最常用的就是色譜法。50~60年代，色譜法被正式用于茶多酚的總量測定。其中，液相色譜法具有色譜柱選擇范圍寬、流動相的比例種類可自由變化、分析快速、檢測方式多樣等優點，是較早被用來分離兒茶素的方法之一。此外，紫外分光光度計和茶多酚含量檢測儀等儀器，都可直接測量茶飲料中的茶多酚含量，適用于質量監督檢驗、工商管理、食品安全監測等部門。

 　　經過測試，同質量的茶飲料與袋包紅茶或普通紅茶相比，茶多酚含量卻低得不止一點。就以配比量較穩定的瓶裝紅茶飲料舉例，1kg的袋泡紅茶水茶多酚含量可達137g，而瓶裝紅茶飲料茶多酚含量僅為0.303g。茶飲料的茶多酚含量竟不達茶水的百分之一，其中差距可想而知。其實，國家標準對茶飲料中茶多酚含量的要求極低。對于而茶多酚含量要求高的綠茶飲料來說，也只需達到0.5g/kg。

區別二：各種的添加劑

　　據了解，為消除茶本身的苦澀口感，各飲品店在調配飲品的時，往往會在茶飲料里添加奶油、焦糖、芝士、布丁等高糖高熱量的食材。購買茶飲料時，選擇“少糖”的顧客又占極少數，所以多數飲用茶飲料的人攝入的熱量會比飲茶人高得多。

 　　與飲品店出店即食的茶飲料不同，瓶裝茶飲料生產商不僅需要延長茶飲料保質期，還需在無法添加其他食材的情況下改善茶的口感。為此，也有人開始擔心瓶裝茶飲料里的添加劑含量。

 　　瓶裝茶飲料中常見的添加劑是防腐劑與甜味劑。甜味劑里就包括前不久提到的“甜蜜素”，看過《紅糖饅頭帶了“毒”？甜蜜素檢測儀器護食安》這篇文章的朋友都知道，甜蜜素過量攝入所帶來的危害。茶飲品中甜蜜素的含量通過氣相色譜法和高效液相色譜法均可測定，但這兩種方法存在一定的弊端。另外，考慮到茶飲料中還含有其他添加劑，為節約時間成本、方便操作，離子色譜法則成為了茶飲品添加劑含量測定的常用方法。